Resumir en un post el maridaje entre vinos y alimentos es básicamente imposible. Hay bibliotecas al respecto y materias enteras sobre el tema en las carreras de Sommelier. Aprovecho para recordarles que si están leyendo este post en Uruguay, las carreras de Sommelier habilitadas son sólo 3, Facultad de Química, Gato Dumas y Vinos del…
En agosto de este año (2023) tuve la oportunidad de visitar la hermosa isla de Sicilia y conocer su mitad occidental. Comenzamos nuestro viaje en Palermo y seguimos hacia el oeste haciendo base en Trapani. Fue de allí que tomamos un tren para ir por el día a Marsala, donde además de comer uno de…
No puede caber ninguna duda que junto a (o después de) Barolo, los vinos de Chianti son los tintos más reconocidos de Italia. Para ubicarnos en el mapa estamos en el centro mismo de la Toscana, al sur de Florencia y al norte de Siena.
La importancia de la región de Chianti no es algo…
Aquellos que me siguen sabrán que tengo una especie de obsesión con los vinos espumosos. Realmente considero que son sinónimo de festejo y de honra al momento. A veces sirven para acompañar buenos momentos y en otras ocasiones tamizan momentos no tan buenos (sí, parafrasee a Winston Churchil y su "merecido en la victoria y…
Entre tanto negacionista que se encuentra hoy en día, hay un grupo muy interesante, divertido y para nada peligroso que cree que en Champagne sólo se permiten 3 uvas. Al igual que otros negacionistas se niegan a enfrentar la realidad de su error. Ojalá este artículo ayude a que puedan pasar al lado de la…
Los primeros días de enero 2023 los empecé en el mejor país del mundo con la mejor gastronomía del mundo. Obviamente hablo de Italia (la mejor ciudad del mundo y alrededores es Porto pero eso lo hablaremos otro día). Italia es un país que tiene Denominaciones de Origen casi que para todo. Un país que…
Se van a cumplir dos años desde que comencè a trabajar en un restaurante griego con una estrella Michelin en Paris y me doy cuenta he escrito muy poco sobre los vinos que descubrì. Escribir sobre vinos griegos merece un libro entero, el cual existe y se llama "The Wines of Greece" del Master of…
Seguramente si les interesa la gastronomìa han escuchado hablar de las famosas estrellas Michelin, un sistema de categorizaciòn de restaurantes en Europa, Asia y Estados Unidos. Vemos en la televisiòn, especialmente en los realities de cocina, a Chef famosos por tener x cantidad de estrellas Michelin. Obviamente cuantas màs estrellas se tengan (3 es el…